日本人は世界中で最も海藻を多く食べる民族として知られています。海藻は、アルギン酸やフコイダンなどの水溶性食物繊維が豊富です。その他、カリウム、ヨウ素（ヨード）、カルシウム、鉄なども豊富に含み、古来、日本人の貴重なミネラルの供給源となってきました。 海の野菜（Sea Vegetable）とも呼ばれ、いまでは低カロリーな健康食品として世界中から注目を集めています。 中でも、昆布は日本の食卓に欠かせない海藻。日本の昆布の生産量は約12万t。和食を下支えしてきたのは昆布のだしです。ほ...